Receitas com soja II

Almôndegas de soja

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de  proteína de soja texturizada hidratada ou resíduo de soja
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• sal (a gosto)
• óleo de soja (fritura das almôndegas)

 Modo de preparo:

Coloque a proteína de soja texturiza para hidratar em pouca quantidade de água, o suficiente para hidrata-la cerca de 300ml.

Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente.
Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.
Adicione as almôndegas ao Molho de sua preferência.

Arroz doce de soja

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
• 8 xícaras (chá) de extrato de soja
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar ou 1 lata de leite condensado
• cravo à gosto
• Canela em pó

Modo de preparo

Colocar três xícaras (chá) de água e quatro xícaras (chá) de extrato de soja "leite de soja" para ferver.
Quando estiver fervendo adicionar as duas xícaras (chá) de arroz previamente lavado e escorrido, acrescente os cravos.
Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do extrato de soja, o açúcar.
Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo, transferir para um recipiente (pirex) e, salpicar canela em pó.
Servir morno ou gelado.

Vitamina de fruta

Ingredientes

•  
• Fruta da sua preferência
• 1 colher de açúcar
• 1 litro de extrato de soja

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

A importância da alimentação na escola - alimentação escolar:

A merenda constitui-se de um elemento importante, hoje, no que se refere à escolarização de alunos de classes populares.

No Brasil a alimentação escolar sempre esteve presente no programas de suplementação alimentar. As primeiras iniciativas datam da década de 30, quando alguns estados e municípios mais rico passaram a responsabilizar-se, de forma crescente, pelo fornecimento da alimentação escolar em suas redes de ensino.

Na década de 50 foi instaurado o Programa Nacional de Alimentação Escolar, que tem objetivo de melhorar as condições nutricionais e de saúde dos escolares fornecendo alimentação suplementar.

Além da alimentação domiciliar, a criança e o adolescente têm direito de consumir a alimentação escolar fornecida gratuitamente pelas escolas públicas, por meio do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

O PNAE tem como proposta a suplementação das necessidades nutricionais diárias dos alunos matriculados, com vistas a garantir a implantação da Política de Segurança Alimentar e Nutricional e contribuir para a formação de bons hábitos alimentares, por meio da distribuição de refeições durante o intervalo das atividades escolares, contribuindo assim para o crescimento e desenvolvimento dos alunos, a aprendizagem e o rendimento escolar.

A merenda escolar deve atingir de 15% a 30% das recomendações  calóricas e nutricionais dos estudantes .  Para muitos a alimentação escolar constitui-se de um atrativo para freqüentar as aulas e para outros representa a única refeição feita durante o dia.

Na idade escolar, que é dos 6 aos 12 anos, o crescimento é caracterizado como lento e constante. Este é um grupo etário que tem suas próprias necessidades nutricionais diferindo das outras fases de crescimento, pois nesta fase a criança tem novas funções que requerem maior quantidade energética com aporte vitamínico e mineral adequados.

A importância da alimentação para as crianças (6 a10 anos) reside no fato de ser esta uma fase de crescimento lento, porém, constante, ao passo que, para o adolescente (10 anos e menor que 20 anos), ocorre crescimento intenso. Em virtude dessas diferenças, as exigências nutricionais (proteína, lipídios, carboidratos, vitaminas e minerais) devem ser atendidas, bem como as exigências diárias de energia e fibras. A alimentação escolar tanto do meio urbano quanto do meio rural deve ser equilibrada como qualquer outra refeição do dia, composta por alimentos nutritivos e de boa aceitação, visando contribuir para o sustento e promoção da saúde de quem a consome.

 O período escolar é também chamado de momento de latência e crescimento, onde desacelera-se a taxa de crescimento e as mudanças físicas começam a ocorrer gradativamente. Apesar da menor velocidade de crescimento e do menor risco de desnutrição, a criança em idade escolar ainda exige alguns cuidados em termos de alimentação. Pois nesta fase, estão sendo armazenados recursos para o crescimento rápido característico da adolescência.

O ser humano necessita de alimentos diversificados que contenham todos os nutrientes necessários para promover o crescimento do seu corpo, fornecer energia para as suas atividades, regular e manter o bom funcionamento dos órgãos e aumentar a resistência contra as doenças.

O excesso de alimentos calóricos e gordurosos em uma dieta que não conta com verduras e legumes pode aumentar o risco do desenvolvimento de quadros de obesidade, entre outros possíveis distúrbios graves como: diabetes e elevação do colesterol.

 É na idade escolar que a criança começa substituir os alimentos familiares, por guloseimas que são carentes em proteínas e vitaminas, porém ricas em calorias. O fácil acesso a esses alimentos, vendidos em lanchonetes escolares, bares ou similares e em portas de escolas, contribui para a obesidade e carências nutricionais.

Pode-se observar que a escola é um local privilegiado para o desenvolvimento de ações visando melhorias nas condições de saúde e do estado nutricional das crianças, sendo um setor estratégico para o desenvolvimento de iniciativas para promoção de uma alimentação saudável.

Diante deste quadro cabe aos pais e educadores o esclarecimento da necessidade de uma alimentação saudável na escola, educar os seus a preferir alimentos naturais, e oferta-los desde o lanche trazido de casa, como o fornecido pela escola e o vendido na cantina.

TESTE: Saiba se você pode iniciar um programa de atividade física

         A atividade física regular é divertida e saudável, e cada vez mais pessoas estão começando a se tornar mais ativas todos os dias. Ser mais ativo é muito saudável para maioria das pessoas. No entanto, algumas devem consultar um médico antes de começarem a ter uma vida fisicamente mais ativa.

         Se você está planejando praticar mais atividades físicas, comece respondendo as sete questões do questionário PAR-Q. Se você tiver entre 15 e 69 anos, o PAR-Q dirá se você deve passar pelo seu médico antes de iniciar. Se você tem mais de 69 anos e não está acostumado a ser muito ativo, consulte seu médico.

1. Alguma vez o médico lhe disse que você possui um problema do coração e recomendou que só fizesse atividade física sob supervisão médica?

( )sim    ( )não

2. Você sente dor no peito causada pela prática de atividade física?

( )sim    ( )não

3. Você sentiu dor no peito no ultimo mês?

( )sim    ( )não

4. Você tende a perder a consciência ou cair como resultado de tontura?

( )sim    ( )não

5. Você tem algum problema ósseo ou muscular que poderia ser agravado com a prática de atividade física?

( )sim    ( )não

6. Algum médico já recomendou o uso de medicamentos para sua pressão arterial ou condição cardiovascular?

( )sim    ( )não

7. Você tem consciência através de sua própria experiência ou aconselhamento médico, de alguma outra razão física que impeça sua prática de atividade física sem acompanhamento médico?

( )sim    ( )não

Se apenas uma das questões for respondida SIM, seria recomendado que procurasse a avaliação de um médico para uma avaliação mais detalhada.

Receitas com soja.

Hambúrguer de soja: 

Ingredientes:

• 2 xíc de proteína de soja texturizada granulada já hidratada
• 5 colheres de farinha de trigo
• 1 cebola bem picadinha
• 1 dente de alho espremido
• ½ pimentão verde pequeno picado
• 2 ovos
• salsinha e cebolinha verde a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingrediente em um refratario, misturando bem. Após misturar retire pequenas porções com auxilio de um colher e modele os hamburgues, a espessura fica a gosto. Se preferir pode cobrir com farinha de rosca ou trigo. Esta preparação pode ser assada ou frita.

Outra maneira de se preparar é utilizar carne moída mais a proteína de soja, a proporção varia conforme o gosto. Mas somente com soja fica uma delicia e as crianças adoram.

Está receita é ideal para substituir a carne, para consumo no jantar junto com salada e legumes cozidos. Preparar sanduíches e ate mesmo para a criança levar de lanche à escola.

A criatividade é o que vale.

Outra dica: Sobrou carne moída do almoço !mas não é o suficiente para a refeição da família toda? Não se desespere, nem coloque fora, basta acrescentar proteína de soja texturizada hidrata e sua preparação estará pronta para o consumo. Lembre-se que reaproveitar é o lema do (a) cozinheiro (a) contemporâneo.

Salada de soja:

Ingredientes

• 12 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de grãos de soja
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado
• cebolinha e salsa picada
• 1 lata de ervilha
• 1cenoura ralada
• 2 dentes de alho picados
• Suco de limão ou vinagre
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe os grãos de soja e reserve. Em um refratario misture os outros ingredientes, após junte os grãos, tempere a gosto e sirva. Os ingredientes variam conforme a preferência podendo ser acrescentar ou retirar.

Logo mais outras receitas para você. Aguarde!

Soja a Poderosa!!

          A soja é um grão rico em proteínas, possui alto valor nutricional, oferecendo diversos benefícios a saúde.

         A soja é utilizada como principal alimento ao combate da desnutrição nos países africanos, crianças em grave estado de desnutrição recuperam o peso em poucas semanas. Além deste papel, digamos social que esta leguminosa exerce, ela é ainda amplamente utilizada nos países orientais, acredita-se que a longevidade desses povos esteja diretamente ligada ao consumo de soja e a outros fatores de consumo alimentar.

         É importante destacar que o consumo diário de soja está relacionado a prevenção e tratamento de doenças como osteoporose, doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer e diminuição dos efeitos da menopausa.

         Sem contar que é uma ótima opção para os vegetarianos, já que o seu teor de proteínas é semelhante ao de alimentos de origem animal, lembrando que seu consumo deve ser associado com outras fontes proteicas.

         Pessoas com diabetes podem e devem fazer uso de alimentos a base de soja, sem adicionar açucares e amido junto a preparações. O açúcar presente nos grãos não é utilizado pelo organismo, dando sinal verde para ela.

         Quem quer manter ou perder peso deve apostar em receitas que levam a leguminosa na preparação, quem está com colesterol elevado pode se beneficiar já que como todo alimento de origem vegetal é livre de colesterol.

        Talvez o mais difícil seja o preparo, saber receitas e como utilizar o grão, porém nos supermercados há diversas opções, mas para aqueles que querem preparar em casa, traremos diversas receitinhas fáceis e deliciosas.

       O consumo deve ser de 30g ao dia.



     Opção de consumo: uma maneira gostosa de se consumir a soja, é preparando de maneira semelhante ao amendoim: coloca-se os grãos em uma assadeira no forno, deixando alguns minutos (+- 3 minutos) para torrar, quando vocẽ ouvir o barulho da casca soltando está pronta para consumo.

                       Fique ligado em breve outras formas de preparo!

O sono e a atividade física

          Praticar qualquer esporte, mesmo uma única vez por semana, aumenta em 37% o período de dormir daqueles que sofrem de insônia crônica.

         Apesar de não haverem dados científicos que mensurem qual exatamente é a influência da atividade física na qualidade do sono, há o consenso de que, dependendo de como for feita, ela traz noites mais bem dormidas. Prova disso é que American College of Sports Medicine coloca a melhora da qualidade do sono na lista dos benefícios trazidos pela atividade física, e a American Sleep Disorders Associaton reconhece o exercício como uma “intervenção não-farmacológica para a melhora do padrão do sono”.

          As pesquisas indicam que o exercício físico regula a temperatura corporal e os neurotransmissores de nosso cérebro. Com esses ajustes, o sono seria mais reparador e eventuais distúrbios do sono seriam minimizados. O sono teria mais qualidade e seria melhor aproveitado

        A atividade física deve ser feita no máximo até quatro horas antes de se deitar, do contrário, sobra adrenalina e também fica difícil pegar no sono.

        O sono tem cinco fases. Quem desperta no meio da noite porque é sedentário, por exemplo volta para a primeira delas a todo instante, ficando boa parte da madrugada no sono superficial. Sem contar que a duração das etapas seguintes, mais profundas, tende a ser menor. O repouso, portanto, é menos intenso. No entanto, o esporte praticado três vezes por semana durante 30 minutos prolonga as fases profundas do adormecer, sobretudo a 3 e a 4. E aí o corpo fica a mil no dia seguinte.

         É durante as fases 3 e 4 do sono que a glândula hipófise, na região cerebral do hipotálamo, fabrica seus hormônios, como o do crescimento, que estimula a síntese de proteínas e ajuda a recuperar as fibras musculares. Então, no dia seguinte, sobra pique para o esporte. A malhação regular, por sua vez, induz a uma maior produção de hormônios como esse.

         Quando a pessoa não dorme adequadamente, o intestino, que separa os nutrientes do bolo alimentar para passá-los à corrente sangüínea, fica desregulado e começa a aproveitar mais dos alimentos do que deveria - causa do colesterol alto, da obesidade, etc. Ou ao contrário, não aproveita corretamente os nutrientes necessários, que passam por ele muito depressa.

         Exercícios Aeróbicos ou anaeróbicos?

         Em matéria de sono, a resposta é: tanto faz, desde que a atividade seja moderada e regular. Porém, alguns especialistas vêem nos esportes aeróbicos uma ligeira vantagem. Motivo: eles desenvolvem certas funções do corpo que influenciam indiretamente em uma noite de descanso ideal. O sistema respiratório, por exemplo, é mais exigido pela corrida do que pela musculação. E, quanto mais em ordem ele estiver, menores as chances de uma apnéia, o popular ronco, e seus conseqüentes prejuízos para a recuperação completa do corpo durante a noite.