Cuidados ao alimentar-se fora de casa

          Atualmente com a falta de tempo e a correria do dia-a-dia muitas pessoas realizam suas refeições em restaurantes. Tudo bem, desde que tomemos alguns cuidados, tanto na escolha do local como na escolha dos alimentos. Por isso listamos alguns cuidados que devemos tomar ao realizar refeições fora do ambiente domestico:

          Do local:

• Escolha locais com alvará de funcionamento e  inspecionados pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e pela Prefeitura da Cidade;
• Observe a higiene do local desde o ambiente até as  vestimentas dos trabalhadores (garçons e se possível dos cozinheiros);
• Observe a higiene e organização do local onde é disposto os alimentos observe se estão quentes e/ou gelados;
• Observe os utensílios utilizados: copos, talheres, pratos, cubas, etc;
• Observe se os alimentos são repostos com freqüência ou se ficam ali por todo período de funcionamento (Enquanto você estiver no local).

          Pessoal:

• Ao chegar ao local procure o banheiro para higienizar as mãos (lembre-se que as mãos levam milhares de bactérias)
• Evite falar ao se servir, assim você evita que gotículas de saliva caiam sobre o alimento;
• Evite bocejar, tossir ou espirrar sobre a bancada de alimentos, evitando a disseminação de vírus e bactérias;
• Procure prender os cabelos ou manter para trás, prevenindo que caiam fios sobre os alimentos. Você sabia que a maioria dos fios encontrados por clientes nos restaurantes não são provenientes da cozinha e sim de usuários que já se serviram. Pense nisso!

         Alimentos:

• Procure escolher alimentos saudáveis; abuse das saladas e aproveite a variedade oferecida nos restaurantes;
• Escolha carnes brancas, dê preferência aos peixes  consumindo no mínimo 3 vezes na semana;
• Escolha arroz integral;
• Evite consumir massas e/ou lasanhas diariamente;
• Evite frituras;
• Evite saladas com maionese e molhos ricos em calorias;
• Procure comer frutas ao invés de sobremesas;
• Tome suco natural ou água sem gás, deixe o refrigerante para o fim de semana.

          Procure tomar estes cuidados, assim você terá uma alimentação saudável e balanceada diariamente podendo manter o equilíbrio do corpo e ate mesmo perder aqueles quilinhos indesejáveis.

          Lembre que um  prato saudável é aquele com variedade de alimentos e colorido. Pratique isso!

Desperdício alimentar

      No Brasil o desperdício  alimentar é alto, começando na plantação e terminando na cozinha domestica.

      Perto de 44% do que é plantado se perde na produção, distribuição e comercialização : 20% na colheita, 8% no transporte e armazenamento, 15% na indústria de processamento e 1% no varejo. Com mais 20% de perdas no processamento culinário e hábitos alimentares, as perdas totalizam 64% em toda cadeia.

    Devemos aprender a poupar nossos alimentos, assim pouparemos o meio ambiente (solo e água) e  dinheiro (água, luz, gás, compras). 

    Como evitamos o desperdício dos alimentos de maneira simples? Utilizando todas as partes de frutas, verduras e legumes- aproveitamento integral dos alimentos e aproveitando sobra de comidas.

    Ainda há muito preconceito quando se fala em aproveitamento total dos alimentos, não somos ainda acostumados a usar talos, folhas e cascas de frutas, legumes e vegetais.

     Porem estas partes do alimento que jogamos no lixo podem gerar receitas deliciosas, simples e baratas.  Além de serem muitas vezes mais nutritivas que a parte costumeiramente consumida.

      Diversas receitas estão disponíveis em sites da internet ou em livros e revistas, porém a idéia não é passar receitas.

      Não há necessidade de termos receitas em mãos para aproveitar  um alimento totalmente, pois isto é tão simples quanto utilizar a parte que estamos acostumados.

     Infinitas são as maneiras para se usar o alimento sem desperdicio, os talos podem ser acresentados no arroz, na carne, em bolinhos, em sopas, da mesma forma os talos.

      As cascas podem ser usadas para chá, tira-gosto, suflês, tortas, bolos, etc.

      Podem ser  usados para doces e salgados, basta usar a criatividade.

    Já as sobras dos alimentos podem ser utilizados em novas preparações , arroz, feijão, carne, massa, legumes, salada, nada precisa ir ao lixo, para quem não gosta de comida esquentada.

      Podemos reutilizar tudo de maneira simples e fica delicioso. Bolos de arroz, salada de massa, refogado da salada que sobrou, arroz de forma, carreteiro com a sobra da carne, carne assada vira carne com molho, omelete da salada do dia anterior.

      E assim por diante como a criatividade mandar.

    Tendo atitudes simples dentro da cozinha pode-se economizar um bom dinheiro no fim do mês e quem sabe comprar aquele objeto que tanto se deseja? Melhorar a qualidade e diversidade dos alimentos? 

10 Passos para uma Alimentação Saúdavel

1. Faça pelo menos três refeições (café da manhã, almoço e jantar) e dois lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições.

2. Inclua diariamente seis porções do grupo de cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos como as batatas e raízes como a mandioca/macaxeira/aipim nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural.

3. Coma diariamente pelo menos três porções de legumes e verduras como parte das refeições e três porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

4. Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, cinco vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde.

5. Consuma diariamente três porções de leite e derivados e uma porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis!

6. Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina. Fique atento aos rótulos dos alimentos e escolha aqueles com menores quantidades de gorduras trans.

7. Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentação.

8. Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa. Evite consumir alimentos industrializados com muito sal (sódio) como hambúrguer, charque, salsicha, lingüiça, presunto, salgadinhos, conservas de vegetais, sopas, molhos e temperos prontos.

9. Beba pelo menos dois litros (seis a oito copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.

10. Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo. Mantenha o peso dentro de limites saudáveis.

                                                                                                                     Fonte: Ministério da Saúde.

Alimentos Diet – Light - Zero entenda melhor

  Atualmente os supermercados estão repletos de produtos Diet-Light- Zero, porém poucos sabem distinguir a diferença entre estes produtos.

          Pensando nisto vamos esclarecer a principal diferença entre eles e os cuidados ao escolher estes alimentos.

         Os alimentos LIGHT são aqueles onde há retirada parcial de um ou mais ingrediente, não ultrapassando 30% de redução para açúcares, sódio, gorduras, ou redução das calorias.

                Os alimentos DIET são aqueles onde a retirada é total de um ingrediente do alimento podendo ser açúcar, sódio ou  gordura, neste grupo pode-se incluir lactose, glúten.

              Os alimentos ZERO são aqueles onde há retirada total do açúcar, onde o alimento se torna sem calorias, portanto esta regra não se dá em alimentos que são fontes de proteínas e gorduras. Principalmente utilizado para refrigerantes.

            A divisão é simples, porém é necessário muita atenção ao escolher estes alimentos. Devemos analisar o rotulo do produto e verificar qual o ingrediente que esta ausente ou em menor quantidade, se é o açúcar, o sódio ou a gordura. Mas por qual motivo devemos nos atentar a isto?  Pelo perigo de comprar um alimento errado, por exemplo, há alimentos onde o teor de açúcar esta reduzido, mas para manter a doçura do produto é utilizado adoçantes na sua formulação e consequentemente o teor de sódio é mais alto, perigo para quem é hipertenso.

Ou ainda por engano uma pessoa diabética escolhe um produto com retirada ou diminuição de gordura ou sódio ao invés de escolher o produto com menos ou isento de açúcar.

       Os produtos Diet são direcionados para pessoas com restrição na dieta, caso dos diabéticos, hipertensos, celíacos, intolerantes a lactose, colesterol elevado. Importante salientar que a diminuição de calorias pode não ocorrer, sendo os produtos Diet menos indicados para manutenção de peso. 

          Já os produtos Light são indicados para perda de peso, pois possuem diminuição das calorias totais do produto, não sendo indicado para pessoas com restrição como já citamos anteriormente.

          Os produtos Zero são indicados tanto para quem quer perder peso como para quem possui restrição de açúcar devendo ser observados e evitados para quem é hipertenso pois possuem quantidades significativa de sódio na composição.

          Por fim devemos sempre observar os rótulos dos produtos alimentícios com bastante atenção, pois eles são como bulas que fornecem todas as informações necessárias aos consumidores.

        Caso tenha duvidas sobre a rotulagem procure o serviço de atendimento ao consumidor ou uma nutricionista para esclarecimentos.  

Tudo sobre vitaminas.

        Muitas tem questionado o que são vitaminas? Para que elas servem? Em quais alimentos encontramos maior quantidade de vitaminas?

        As vitaminas são nutrientes essências ao organismo, através do consumo  regular e adequado podemos evitar diversas doenças, pois as vitaminas agem diretamente no sistema imunológico. A seguir veremos uma descrição mais detalhada de cada vitamina.

      O organismo não produz vitaminas então elas devem ser ingeridas através dos alimentos, especificamente frutas e vegetais, ainda por suplementação via oral ou venosa. Algumas bactérias da flora intestinal são capazes de produzir vitaminas através da decomposição dos alimentos

     As vitaminas de dividem em dois grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis. As hidrossolúveis como o nome já explica são as vitaminas solúveis em água e absorvidas pelo intestino, as lipossolúveis são as solúveis em água sendo  absorvidas pelo intestino com a ajuda dos sais biliares produzidos pelo fígado.  

    A pouca ingestão de vitamina causa carências que são dividas em dois grupos: avitaminose ou total, hipovitaminose ou parcial. O excesso da ingestão de vitaminas é denominado hipervitaminose, esta pode ser causa ou agravante de doenças. A falta de vitaminas pode ser causada: 

•          redução de ingestão.
•          pela diminuição da absorção.
•          pelas alterações da flora intestinal.
•          pelas alterações do metabolismo.
•          pelo aumento de consumo.

Vitaminas hidrossolúveis:

• B1
• B2
• B6
• B12
• C
•  Biotina
•  Ácido pantatênico
•  Niacina
•  Ácido fólico
•  Bioflavonoides
• F

Vitaminas Lipossolúveis

• A
• D
• E
• K

Vitaminas	Fontes	Doenças provocadas pela carência (avitaminoses)	Funções no organismo
HIDROSSOLÚVEIS
B1	cereais, carnes, verduras, levedo de cerveja	beribéri	atua no metabolismo energético dos açúcares
B2	leites, carnes, verduras	inflamações na língua, anemias, seborréia	atua no metabolismo de enzimas, proteção no sistema nervoso.
B5	fígado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite, vegetais	fadigas, cãibras musculares,insônia	metabolismo de proteínas, gorduras e açúcares
B6	carnes, frutas, verduras e cereais	seborréia, anemia, distúrbios de crescimento	crescimento, proteção celular, metabolismo de gorduras e proteínas, produção de hormônios
B12	fígado, carnes	anemia perniciosa	formação de hemácias e multiplicação celular
C	laranja, limão, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brócolis, melão, manga	escorbuto	atua no fortalecimento de sistema imunológico, combate radicais livres e aumenta a absorção do ferro pelo intestino.
H	noz, amêndoa, castanha, lêvedo de cerveja, leite, gema de ovo, arroz integral	eczemas, exaustão, dores musculares, dermatite	metabolismo de gorduras.
M ou B9	cogumelos, hortaliças verdes	anemia megaloblástica, doenças do tubo neural	metabolismo dos aminoácidos, formação das hemácias e tecidos nervosos
F	óleo de milho, de girassol, de soja, de caroço de uva, de germe de trigo, nos óleos de oliva e de peixes	alterações da pele e do crescimento corporal	protetores cutâneos e interferem no crescimento do corpo humano
PP ou B3	ervilha, amendoim, fava, peixe, feijão, fígado	insônia, dor de cabeça, dermatite, diarréia, depressão	manutenção da pele, proteção do fígado, regula a taxa de colesterol no sangue
LIPOSSOLÚVEIS
A	fígado de aves, animais e cenoura	problemas de visão, secura da pele, diminuição de glóbulos vermelhos, formação de cálculos renais	combate radicais livres, formação dos ossos, pele; funções da retina
D	óleo de peixe, fígado, gema de ovos	raquitismo e osteoporose	regulação do cálcio do sangue  e dos osso
E	verduras, azeite e vegetais	dificuldades visuais e alterações neurológicas	Auxilia na fertilidade, ajuda no tratamento de miopatias necrosantes.
K	fígado e verduras	desnutrição, má função do fígado, problemas intestinais	atua na coagulação do sangue, previne osteoporose